銀波布丁：台南80年老字號古早味布丁，在地熱門伴手禮

台南有不少有名的布丁店，像是銀波、紅磚、依蕾特。
其中銀波創立於 1939 年，到現在已經超過 80 年歷史，是台南最早開始做手工烤布丁的老店，也被稱為台南府城布丁的開山始祖。
它的布丁走的是很經典的古早味路線，蛋香濃、口感紮實，不少台南在地冰店搭配的布丁就是銀波。

銀波布丁介紹

銀波布丁一開始是源自創辦人開設的 「銀波茶座」，當年布丁只是茶座裡的一款高級甜點。
因為創辦人曾向日本師傅學習製作布丁的手法，所以銀波布丁帶著日式經典烤布丁風格，口感扎實、蛋香濃郁。
在 40-50 年代，銀波布丁甚至是台南各種宴會、喜宴上常見的甜點，可以說一度引領了布丁的流行風潮。

到了現在，銀波布丁依然是很有名的台南老字號甜點，是很經典的伴手禮。
除了可以直接到實體店購買，銀波也有提供冷藏宅配服務，還推出各種組合禮盒。

銀波布丁：菜單

銀波布丁主打的是古早味手工烤布丁，以雞蛋、牛奶和微苦焦糖為主軸，濃厚蛋香與細緻口感是它的標誌。

另外除了經典的雞蛋布丁外，也有推出香芋奶酪、可可奶酪、香醇奶酪等不同口味組合，有些地區的分店還有布丁冰沙等創新甜點可以選擇。

銀波布丁：晶鑽頂級布丁

我這次點的是晶鑽頂級布丁（$60），可以說是銀波布丁裡面一般布丁的升級版。
店家主打這款在原物料配方上是一般布丁的2倍，不管是雞蛋、牛奶，整體走的就是更濃、更紮實的路線。

這款布丁的靈感來自日本昭和時代的硬布丁，據說是當年由天皇團隊研發的經典日式布丁類型，也被日本人稱為「昭和硬布丁」，在當時非常流行。
銀波布丁的研發團隊，把這種傳統硬布丁的做法，經過多次調整與改良，做成更符合台灣人口味的版本。

實際吃起來，口感真的偏綿密又紮實，搭配底層微苦的焦糖，蛋香濃厚。
如果你是硬布丁派，也許你會喜歡，但我個人偏好很軟、偏奶凍感的布丁，就像統一布丁那樣滑順，所以這種偏扎實、蛋感很重的烤布丁，對我來說就比較無感了。

銀波布丁：布丁冰沙+布丁

銀波布丁的「布丁冰沙＋布丁」是一個滿特別、也很有話題性的品項 。
這款不能宅配，是現場才喝得到的限定款。
他們把布丁配方混合成冰沙狀，另外也可以選擇要不要在冰沙上面再加一整顆布丁，視覺上滿浮誇的。

不過老實說，這款的評價很兩極。
有網友超愛，覺得很創新、很甜很療癒；但也有不少人直接說超難喝。
我自己是偏後者一點啦哈哈XD

實際喝起來，幾乎喝不太出來是布丁，比較像是很甜的冰沙，說不上來自己在喝什麼東西，覺得甜度偏高，到後面有點喝不下去。

所以布丁冰沙我個人不會特別推薦，但也不會說它一定不好喝，畢竟真的滿看人口味的。
如果你本身很愛甜食、又喜歡嘗試特別口味，還是可以點來試試看，至於好不好喝，就交給你自己來判斷啦 XD

銀波布丁：台南國華門市環境

這次我去的是銀波布丁台南國華門市，就開在很熱鬧的國華街上。

門市是簡單的貨櫃屋造型，外面留了一塊戶外空間，周圍有不少小店家，旁邊也種了很多植物。

在天氣不太熱、微微涼的下午，坐在外面的座位吃布丁、喝點甜品，還滿 chill 的。

銀波布丁：台南門市資訊

台南．安平總店

• 地址：台南市安平區安平路462號
• 營業時間：
  • 平日 11:00 – 20:00
  • 假日 10:30 – 20:30

台南．國華店

• 地址：台南市中區國華街二段81巷2號 
• 營業時間：
  • 平日 13:00 – 21:00
  • 假日 11:00 – 22:00

台南．中正店

• 地址：台南市中正路212號
• 營業時間：
  • 平日 12:00 – 20:00
  • 假日 10:00 – 21:00

台南．崑大店

• 地址：台南市永康區大灣路1070號
• 營業時間：每天 12:00 – 21:00

台南．新營店

• 地址：台南市新營區三民路88-1號
• 營業時間：每天 11:30 – 20:30

台南．裕農店

• 地址：台南市東區裕農路58-1號
• 營業時間：每天 11:00 – 20:00